Najprv  je potrebné, aby za barom stáli profesionáli a potom to aj verejnosť bude brať serióznejšie.

Barmanstvo je do veľkej miery  druh filozofie a poslaním takýchto kurzov je zmeniť celé ponímanie vzťahu verejnosti k barmanskej profesii. Na Slovensku je to zatiaľ boj s veternými mlynmi, no vo svete je naša krajina aj vďaka umeniu pána Majoroša zo Slovenskej barmanskej asociácie – Slovak Bartender´s Asociation IBA Member, ktorý  viedol kurz na Súkromnej strednej odbornej škole, Hviezdoslavova 11, Bardejov , známejšia aj  kvôli jeho dosiahnutým úspechom doma i vo svete.

Ako prízvukoval: “…bar je únikový priestor z reality, do ktorého ľudia prichádzajú riešiť všetko možné. Niekto meditovať ,niekto tam niečo hľadá...

Bar je nevyspytateľné miesto a barman je ten, kto to prostredie riadi. No musí to robiť diskrétne a nie s veľkou nálepkou na čele, že ja som tu šéf, ale profesionálne sa stará o váš zážitok a danú atmosféru”.

Barman je pracovník, ktorého úlohou je príprava a podávanie širokého sortimentu miešaných nealkoholických a alkoholických nápojov. Zákazníkov obsluhuje pri pulte za barom, alebo prijíma objednávky od čašníkov pre obsluhu pri stole. Barman - čašník môže pracovať vo verejných stravovacích jednotkách, akými sú reštaurácie, kaviarne, rekreačné zariadenia, hotely, kaviarne, paluby lodí, jedálenské vozne vo vlakoch, v rôznych kluboch, na banketoch a recepciách a na iných miestach. Veľmi dôležitou časťou barmanskej práce je príprava pomôcok, čo zahŕňa hlavne:

·       - prípravu pohárov a ďalšieho inventára, alkoholu a ostatných prísad potrebných na vyhotovenie kvalitného miešaného nápoja

·       - príprava ľadu, ktorý býva v mnohých miešaných nápojoch kľúčovým prvkom

·       - príprava ozdôb, ovocia, zeleniny – barman musí myslieť aj na estetický vzhľad nápoja

Barman vykonáva svoju prácu najčastejšie pred očami zákazníka, čo ale nemusí byť pravidlom. V niektorých reštauráciách, kde sa pozornosť sústreďuje hlavne na jedlo a gastronomický zážitok, je práca barmana pre zákazníkov skôr neviditeľná. Ale naopak v baroch, kam ľudia prichádzajú hlavne kvôli miešaným alkoholickým a nealkoholickým nápojom, je práca barmana z veľkej časti aj šou. Príprava nápoja musí byť predvedená ako zábavné predstavenie ukončené perfektne namiešaným nápojom, ktorý nielen chutí skvele ale aj jeho vzhľad je estetický a bezchybný. Barman musí ovládať základné informácie o alkohole, jeho druhoch a kvalite, receptúry  rozličných miešaných alkoholických a nealkoholických nápojov, základy ozdobovania a servírovania nápojov. V tomto povolaní je nevyhnutné neustále sledovanie nových trendov a ďalšie vzdelávanie sa.

Hádam na koniec ešte pripomeniem, že žiaci našej  školy po týždni tvrdej práce za barovým pultom a na sebe samých, dosiahli nielen uznávaný certifikát v celej EÚ, ale hlavne rozšíril sa im obzor pôsobnosti po ukončení štúdia a sú motivovaní pracovať na sebe ďalej aj v oblasti barmanstva. Tak teda poprajme im spolu veľa nových nápadov, kreativitu a hlavne radosť z toho čo robia, aby osobne rástli a robili dobré meno aj našej škole.

Text: Monika Mochnacká