Najprv ZAUJÍMAVOSTI O LITVE
Litva (po litovsky: Lietuva), je štát vo východnej Európe. Je najjužnejšou a najväčšou z troch pobaltských krajín. Hraničí s Lotyšskom (dĺžka hraníc 588 km) na severe, s Bieloruskom (677 km) na juhovýchode, s Poľskom (104 km) a ruskou Kaliningradskou oblasťou (255 km) na juhozápade. Litovské pobrežie meria 90 km.,
Litva nepatrí k najznámejším krajinám Európy a ak by prišla reč na jej kuchyňu, zrejme by mnohí tápali a hádali, čo sa v nej môže ukrývať. Nie je to fascinujúce, že sú kuchyne o ktorých vieme takmer „všetko“ a potom prídu krajiny ako je Litva, a o jej lokálnej kuchyni nevieme skoro nič? Napokon sú to práve tieto málo navštevované krajiny, ako Litva, Moldavsko či Bielorusko, ktoré svojou kuchyňou a jedlami tak príjemne prekvapia.
AKO CHUTÍ LITVA?
Litovská kuchyňa je výsledkom miešania národov, ktoré sa s krajinou spájali v priebehu rôznych stáročí. Ak by ste si pozreli mapu veľkej, historickej Litvy, tak by ste videli, že krajina kedysi siahala od Baltského mora až po brehy Čierneho mora. Svoje chute miešala s Poľskom, neskôr Nemeckom, Ruskom a svoje mali čo povedať aj Židia, ktorých komunita v Litve bola známa široko ďaleko. Akoby každý priniesol svoje vlastné predstavy a dnes tak vznikla kuchyňa, ktorá prekvapí. Litovská kuchyňa je ťažká, chýbajú v nej ľahké stredomorské chute, ale nie je to výčitka, len sa po obede či večeri treba dlhšie poprechádzať starými uličkami Vilniusu či Kaunasu a je to. „Svätým“ grálom litovskej gastronómie je zemiak. Jedlá z neho nájdete všade a vo všetkých možných podobách od cepelinai (malých vzducholodí), cez zemiakové placky, zemiakové klobásy až po zapekané zemiaky, či zemiaky ako príloha k boršču. Máloktorá krajina (možno ešte Bielorusko) tak miluje jedlá zo zemiakov ako práve Litva. Hneď po nich nasleduje v obľúbenosti litovský čierny ražný chlieb. Litovci milujú mäso a prvé husle tu hrá bravčovina na množstvo spôsobov. Stretnete sa s ňou či už vo forme mletého mäsa, ktorým sa plnia niektoré národné jedlá alebo ako klobásky či grilované alebo opekané kúsky. Litva je prímorská krajina a tak tu nájdete aj ryby, najzaujímavejšie sú tie údené, a vyniká nimi najmä Kurská kosa. Zo zeleniny tu najčastejšie nájdete kapustu a červenú repu (cviklu). Uplatnia sa najmä v tradičných polievkach, ale plnené kapustné listy sú aj hlavným a pomerne chutným jedlom. Súčasťou kuchyne je často aj čerstvá smotana, tvaroh, mliečne výrobky a ak milujete kôpor, prídete si tu na svoje. Takmer každé jedno (obrazne povedané) jedlo vo finále ozdobia kôprom, aby dostalo jedlo typickú, lokálnu chuť.
ŠALTIBARŠČIAI (STUDENÝ BORŠČ)
Uhádli by ste, aká je národná a najtypickejšia polievka celej Litvy? Jej meno je Šaltibarščiai a teda by sme ju mohli preložiť ako „studený boršč“. Klasický boršč je už známy aj u nás, ale na studeno nie je veľmi frekventovaný, no v Litve skôr nájdete studený, než typický boršč, na aký ste zvyknutí. Táto polievka je osviežujúca najmä počas letných, horúcich dní. Jej základom je samozrejme cvikla a spolu s ňou je dôležitou esenciou aj kyslé mlieko (kefír) a napríklad kúsky uhoriek, cibuľky či dokonca varené vajce.
SPURGOS
Spurgos predstavujú litovské šišky, no na prvý pohľad by ste si to o nich nepomysleli. Majú guľatý tvar a hoci sa zdá, že by mohli mať plnku, opak je pravdou. Aj napriek tomu sú veľmi chutné, ak si ich dáte ku káve alebo k čaju.
Nabudúce možno predstavíme ďalšie chutné jedlá typické pre Litvu, ale najbližšie vám ponúkneme na ochutnávku poľskú kuchyňu... 😊
Text: MM